Ancora tre prestigiosi riconoscimenti per le robiole de “Il Fornello”. Questa volta alla prestigiosa XVI° del concorso caseario riservato a formaggi, ricotte e yogurt di capra promosso dall’organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio. Il micro caseificio di Caglieglia continua a stupire collezionando “All’Ombra della Madonnina” due premi “Eccellenza” per i formaggi molli “Piramide” ottenuto con l’aggiunta di carbone vegetale ed il “Mignon” ed un premio di qualità superiore per la robiolina. I premi sono stati sfoggiati in occasione dell’ultima edizione di Spino Fiorito, la kermesse enologica che sui è tenuta in Piazza Aranci e dove il vulcanico pastore Stefano Benassi, insieme alla moglie Ilaria Mignani, hanno festeggiato con i visitatori. “Siamo molto felici per questi riconoscimenti. – racconta Ilaria Magnani, titolare dell’azienda – I sacrifici che facciamo, io e mia moglie, sono ben ripagati da questi momenti. I concorsi ci permettono di confrontarci con tantissimi altri casari di tutta Italia, nell’ultimo concorso, a Milano, erano più di sessanta con quasi 300 formaggi. Abbiamo ottenuto un punteggio altissimo che presuppone formaggi che rasentano la perfezione. L’arte casearia è ricerca e tradizione, passione e territorio. I nostri prodotti rispecchiano il rispetto che abbiamo per le nostre capre e per le nostre radici che siamo onorati di poter raccontare attraverso le nostre lavorazioni”.
L’azienda della piccola frazione che si affaccia sulla valle del Frigido è protagonista dei mercati di Campagna Amica che hanno contribuito a fare conoscere i suoi prodotti caseari e la sua bellissima storia di resilienza e recupero dell’antica tradizione pastorizia. L’azienda ha una trentina di esemplari tra murciane e camosciate che pascolano libere nelle montagne tra Caglieglia e Casette in un ambiente incontaminato e sano. Sono tanti i prodotti che “Il Fornello” sforna: dai caprini freschi con erbe di montagna alla cacioricotta (né formaggio né ricotta) alle croste fiorite, dall’erborinato di capra al Brie allo stagionato in grotta fino alla caciotta normale e al formaggio con il pepe. Coldiretti Massa Carrara si congratula con l’azienda “Il Fornello” per i nuovi riconoscimenti ottenuti invitando, chi ancora non ha avuto l’occasione, di scoprire i prodotti del micro-caseificio di Caglieglia direttamente ai mercati di Campagna Amica. A Massa questa occasione capita ogni mercoledì mattina in Largo Matteotti.
